韭菜炒魷魚

精品
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食材清單

魷魚 一只 紅黃彩椒(可以不用) 各半個
韭菜 一把 適量
味精 少許 香油 少許

烹飪步驟

韭菜炒魷魚的做法圖解1

步驟1

韭菜擇洗干凈,放到淡鹽水里泡上一刻鐘,然后撈出來控凈水分切成小段; 彩椒洗凈切成細絲; 魷魚撕去筋膜,去除雜質,用水沖洗干凈切成細絲。
韭菜炒魷魚的做法圖解2

步驟2

鍋里放水燒開,水開后下入魷魚焯水。
韭菜炒魷魚的做法圖解3

步驟3

看鍋內的魷魚一打卷就馬上用笊籬撈出來; 將魷魚放到流動的水下沖一下,讓魷魚的口感更脆爽。
韭菜炒魷魚的做法圖解4

步驟4

鍋內放油燒熱,油熱后放入蒜末爆出香味。
韭菜炒魷魚的做法圖解5

步驟5

將韭菜和彩椒絲一起下鍋,翻炒一下。
韭菜炒魷魚的做法圖解6

步驟6

放入魷魚絲翻炒一下,然后放少許鹽調味; 關火,臨出鍋的時候放少許味精和香油調味即可。

小貼士

這個菜炒得時間切不可過長,韭菜下鍋以后一打蔫就馬上放魷魚,因為不論是對于韭菜也好,魷魚也好,炒時間長了都會讓它們變老,韭菜會變得有些塞牙,而魷魚本身就是焯過水以后熟了的。所以炒的速度一定要快,所有材料在鍋內的時間不超過兩三分鐘,足夠了!

創建時間:2012-12-05 14:54:44

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